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Bistecca commestibile a base di cellule umane: cannibalismo o arte?

Il detto popolare "sei quel che mangi" è diventato di recente molto più letterale di quello che intendevamo.



Un nuovo kit “fai-da-te” che può essere utilizzato per coltivare bistecche prodotte principalmente da cellule umane è stato recentemente nominato dal Design Museum di Londra come "design dell'anno".


Chiamata "Bistecca di Ouroboros", prende il nome proprio dal simbolo egiziano dell'uroboro, ovvero di un serpente noto per essersi mangiato la propria coda. Questo kit dovrebbe arrivare con tutto ciò di cui una persona ha bisogno per utilizzare le proprie cellule per coltivare bistecche di carne umana in miniatura.



Prima di correre a prendere il portafoglio, sappi che questo non è un prodotto disponibile per l'acquisto. È stato creato dallo scienziato Andrew Pelling, dall'artista Orkan Telhan e da Grace Knight, un designer industriale, su commissione del Philadelphia Museum of Art per una mostra l'anno scorso.



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L'intero movimento del loro marketing ruota attorno al fatto che le loro bistecche non disturbino l'attuale catena di approvvigionamento poiché vengono coltivate nel modo più umano possibile, provenendo, appunto, da cellule umane. Sebbene sia ancora ampiamente visto come qualcosa legato al "cannibalismo", è stato affermato che questo non è davvero il caso.


Il consumo di bistecche di cellule umane potrebbe essere futuristico, infatti un suo possibile consumo di massa non è così assurdo da immaginare. Sebbene il mercato degli alimenti non nocivi per l'ambiente sia in crescita, non ha ancora raggiunto un livello competitivo in grado di penetrare nel mercato generale.


"Crescere la carne da soli assicura che tu e i tuoi cari conosciate sempre l'origine del vostro cibo, come è stato allevato e che le sue cellule sono state acquisite in modo etico e consensuale" afferma un sito web per il prodotto immaginato.


Il progetto è stato realizzato come una critica all'industria della carne coltivata in laboratorio, che i designer, hanno detto alla rivista Dezeen, non è in realtà rispettosa degli animali come ci si potrebbe aspettare. La carne coltivata in laboratorio si basa sul siero bovino fetale per le colture cellulari animali, sebbene alcune aziende abbiano affermato di aver trovato alternative. La carne coltivata in laboratorio è ottenuta dal sangue del feto di vitello dopo la macellazione delle vacche gravide.


La carne coltivata in laboratorio non è stata ancora approvata per il consumo umano, anche se alcuni prodotti potrebbero arrivare sugli scaffali dei negozi nei prossimi anni.


"Poiché l'industria della carne coltivata in laboratorio si sta sviluppando rapidamente, è importante sviluppare progetti che espongano alcuni dei suoi vincoli sottostanti al fine di vedere oltre il clamore", ha detto Pelling.


Potresti non volerlo mangiare, tuttavia, poiché il concetto è stato creato come un'opera d'arte che stimola la riflessione, al fine di porre una domanda all'industria della carne coltivata.


I prototipi sono stati creati senza causare alcun danno agli animali - qualcosa che i creatori sperano faccia una dichiarazione sulla crescente selezione di carne coltivata a base di cellule animali.


L'industria della carne sta diventando sempre più dipendente dal siero bovino fetale (FBS), che è un liquido di crescita ricco di proteine ​​per le colture cellulari. FBS è derivato dal sangue dei feti di vitello e viene spesso prelevato quando le madri incinte vengono uccise nelle industrie della carne e dei latticini.


FBS ha un prezzo di circa £300 a £700 al litro, con lo scienziato Andrew Pelling che dice a Dezeen che il siero bovino fetale "costa notevoli quantità di denaro e la vita degli animali".


Ha aggiunto: "Sebbene alcune aziende di carne coltivata in laboratorio affermino di aver risolto questo problema, a nostra conoscenza nessuno studio scientifico indipendente, peer-reviewed, ha convalidato queste affermazioni.


I creatori della bistecca Ouroboros immaginano il kit di bistecca fai-da-te che consente agli utenti di coltivare la carne dal comfort della propria casa raccogliendo cellule dalle loro guance utilizzando un batuffolo di cotone e depositandole su scaffold pre-coltivati ​​a base di micelio di funghi.


Vengono quindi conservati in un ambiente caldo per tre mesi e alimentati con siero umano fino a quando la bistecca non è completamente cresciuta.


Questi scienziati e designer americani sottolineano che questo progetto è "tecnicamente" non è cannibalismo.


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Aggiungono: “La gente pensa che mangiare se stessi sia cannibalismo, il che tecnicamente non lo è. Il nostro design è scientificamente ed economicamente fattibile ma anche ironico in molti modi.


“Non stiamo promuovendo il 'mangiare noi stessi' come una soluzione realistica che risolverà il fabbisogno proteico dell'uomo. Piuttosto facciamo una domanda: quali sarebbero i sacrifici che dobbiamo fare per poter continuare a consumare carne al ritmo che siamo? In futuro, chi potrà permettersi la carne animale e chi potrebbe non avere altra scelta che coltivare la carne da sé? "


Per la raccolta dei campioni di bistecche esposte nel museo, il team ha utilizzato colture cellulari umane acquistate dalla American Tissue Culture Collection e le ha coltivate con sangue donato che è scaduto e sarebbe stato altrimenti distrutto. Hanno conservato i prodotti finali in resina.


Il display presenta una collezione di bistecche di dimensioni amuse-bouche disposte su un piatto con una tovaglietta e posate - un cenno alla cultura dei ristoranti americani.



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